طريقة عمل بيتزا المطاعم الإيطالية في البيت خطوة بخطوة. وصفة بعجينة قطنية ناجحة وصلصة منزلية غنية. السر في العجن الجيد وتحضير الفرن بالطريقة الصحيحة.
🍕 بيتزا المطاعم الإيطالية المنزلية بعجينة قطنية ناجحة 🧀
▶️ شاهد طريقة عمل بيتزا المطاعم بالفيديو خطوة بخطوة:
مقادير خليط التخمير الأول 🍚
المقادير لصينية كبيرة مقاس 35 سم.
- 1 كوب من الدقيق
- ماء دافئ (حسب الحاجة)
- قليل من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من حليب البودرة
- زبادي (إن وجد)
مقادير استكمال العجينة 🍞
- 2 كوب من الدقيق (إضافي)
- حوالي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت نباتي / زبدة)
مقادير صلصة البيتزا 🍅
- بصل مقطع
- ثوم مفروم
- طماطم
- كمية قليلة من الماء
- زيت لتشويح المكونات
- البهارات: أوريجانو، زعتر، فلفل أسود، ملح، سكر، وقليل من الكاتشب (اختياري)
مقادير الحشو والقاعدة 🧀
- سميد (سامولينا) لرش الصينية
- القليل من الزيت لدهن الصينية
- جبنة موزاريلا
- شرائح فلفل رومي
- مكس زيتون أخضر وأسود
- شرائح هالبينو (اختياري)
- إضافات حسب الرغبة (خضار، هوت دوغ، دجاج، إلخ)
طريقة التحضير والخطوات 📝
- تفعيل الخميرة (المرحلة الأولى): في إناء، اخلط كوب الدقيق مع الماء الدافئ والملح والخميرة والسكر وحليب البودرة والزبادي. غطِّ المكونات واتركها 25 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
- العجن: أضف 2 كوب من الدقيق و5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الخليط. اعجن جيدًا باليد أو بالعجانة دون عجلة. كلما زادت فترة العجن وصارت العجينة أنعم، أصبحت البيتزا ناعمة وقطنية وناجحة.
- راحة العجينة: غطِّ العجينة واتركها ترتاح نصف ساعة إضافية. (ملاحظة: العجينة الناجحة تكون لينة وقطنية ولا تلتصق باليد).
- تشويح البصل: قلّب البصل في الزيت على النار حتى يكتسب لونًا خفيفًا.
- إضافة الثوم والطماطم: أضف الثوم وقلّبه، ثم أضف الطماطم وشوّحها حتى تذبل.
- تتبيل الصلصة: أضف كمية قليلة من الماء، ثم تبّل الصلصة بالأوريجانو والزعتر والملح والفلفل الأسود وقليل من السكر والكاتشب.
- تسبيك الصلصة: اترك الصلصة على النار حتى تتسبك تمامًا.
- تجهيز الفرن: سخّن الفرن مسبقًا قبل إدخال البيتزا بـ 15 دقيقة، من الأعلى والأسفل. وقبل إدخال البيتزا أطفئ الجزء العلوي لحماية الجبن من الاحتراق.
- تجهيز الصينية: ادهن صينية البيتزا بقليل من الزيت، ثم رشها بـالسميد (السامولينا) لتعطي قاعدة مقرمشة وتمنع التصاق العجين.
- الفرد: افرد العجينة على الصينية ووزّع عليها صلصة البيتزا.
- الحشو: أضف طبقة من جبنة الموزاريلا، ثم الفلفل والزيتون الأخضر والأسود والهالبينو. يمكن إضافة طبقة خفيفة أخرى من الموزاريلا والكاتشب حسب الرغبة، وأي إضافات تحبها من الخضار أو الهوت دوغ أو الدجاج.
- الخبز: أدخل البيتزا الفرن لمدة 12 دقيقة تقريبًا. (لا تُطل مدة الخبز كي لا تنشف العجينة).
نصائح إضافية لنجاح البيتزا 💡
- تخزين العجين: يمكن حفظ باقي العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لأكثر من شهرين.
- تخزين الصلصة: الصلصة المحضرة منزليًا تكفي لاستخدامات متعددة، وتدوم في الثلاجة شهرًا وفي الفريزر حتى 6 أشهر.
- مقاس الصينية: المقادير تناسب صينية مقاس 35 سم. وفي حال استخدام صينية مقاس 25 سم، يُكتفى بإجمالي 2.5 كوب دقيق للعجينة.
لا يفوتك جديد مجلة الأحداث
تابعنا لتصلك أهم الأخبار فور نشرها
انضم لقروبات الواتسابالأخبار تصلك مباشرة على هاتفك تابعنا على فيسبوكأخبار السودان أولًا بأول اشترك في قناتنا على تليغرامالخبر يصلك فور نشره اشترك في قناتنا على يوتيوبفيديوهات وتقارير حصرية تابعنا على تويتر (X)أبرز العناوين ونقاش الأحداث